Podczas grzybobrania trzeba jednak bardzo uważać, bowiem nawet popularne grzyby mogą być trujące!

Grzyby każdej jesieni kuszą tysiące Polaków. Do lasów udają się nie tylko zapaleni grzybiarze, ale i amatorzy. Zwłaszcza ci drudzy powinni uważać na trujące okazy, które mogą poważnie zaszkodzić.

Grzyby są ważnym elementem kuchni polskiej. Wiele potraw wymaga dodatku podgrzybków lub borowików, a kanie czy boczniaki funkcjonują jako samodzielne danie. Dla ogromnej części ludzi nie ma nic przyjemniejszego niż gotowanie wybornych dań z własnoręcznie zebranych składników. Podczas grzybobrania trzeba jednak bardzo uważać, bowiem nawet popularne grzyby mogą być trujące.

Popularne grzyby mogą być szkodliwe

Podczas wyprawy na grzyby wiele osób decyduje się na zbieranie olszówki czyli krowiaka podwiniętego. Przez długi czas, bo aż do lat 80. XX wieku, była uważana za jadalną czy tez warunkowo jadalną i do dziś wiele osób zbiera ją w lasach. To bardzo poważny błąd, bowiem specjaliści biją na alarm: zjedzenie tego grzyba może mieć tragiczne konsekwencje.

Wszystko przez to, że owocnik olszówki zawiera substancję zwaną inwolutyną. To bardzo toksyczny związek, który może doprowadzić do rozpady czerwonych krwinek w organizmie, w efekcie powodując śmierć. Innym zagrożeniem są poważne uszkodzenia wątroby, które nie zawsze można odwrócić nawet po szybkiej wizycie w szpitalu.

Jakie są objawy zatrucia?

Zawsze, gdy zje się grzyby, należy obserwować swój organizm i wszelkie zmiany w jego funkcjonowaniu. Nawet gdy ktoś ma pewność, że zjadł tylko sprawdzone, nieszkodliwe okazy, powinien zwracać uwagę na niepokojące objawy.

W przypadku zatrucia olszówką mogą się pokazać nawet kilka lat po konsumpcji. Warto cyklicznie badać swoją krew czy robić USG brzucha, by na bieżąco monitorować stan swoich narządów.

Po długim gotowaniu krowiak jest mniej szkodliwy, jednak nadal może powodować zatrucia pokarmowe, biegunki, wymioty, nudności czy ból brzucha.

Po stwierdzeniu takich dolegliwości koniecznie trzeba udać się do lekarza, aby poznać ich źródło i jak najszybciej wdrożyć odpowiednie leczenie. To szczególnie istotne w przypadku dzieci, które są zdecydowanie bardziej podatne na działanie toksyn.

Share