„Jak zrobić idealne ciasto na pierogi?”: Magda Gessler ujawnia sekret!

Pierogi, choć mogą wydawać się jednym z prostszych polskich dań, niejednym potrafią spędzać sen z powiek. Magda Gessler przychodzi na ratunek i zdradza sekret na idealne ciasto, dzięki któremu zyskamy niebiański smak naszej potrawy.

Pierogi to niewątpliwie danie o szczególnym znaczeniu dla polskiej kuchni, jednak choć na pozór proste, może ono budzić wiele wątpliwości. Plastyczne, ale cienkie i delikatne ciasto, idealnie doprawiony farsz – nawet dla wybitnych kucharzy opracowanie doskonałego przepisu jest prawdziwym wyzwaniem.

Ku uciesze zarówno gastronomicznych amatorów, jak i osób z większym kulinarnym stażem, znana restauratorka opracowała perfekcyjną recepturę, którą postanowiła się podzielić.

Jak zrobić idealne ciasto na pierogi?

Na łamach jednego z odcinków „Kuchennych rewolucji”, podczas doszkalania kucharzy, Magda Gessler postanowiła nauczyć uczestników swojego programu, jak należy zrobić idealne ciasto na pierogi. Ponieważ dla restauracji, którą tym razem celebrytka ratowała z opresji, miało być to danie popisowe, wszyscy pracownicy skupili swój wzrok na dłoniach Magdy i wytężyli słuch.

W czasie, gdy kucharka mieszała wysypaną wcześniej mąkę, Gessler powoli dolewała wody, która, jak podkreślała, musiała być letnia. Gospodyni programu od razu podkreśliła, że nie wolno dodawać wrzątku ani oleju, co jest wielu Polaków często stosuje w praktyce.

– To jest jakaś metoda komunistyczna, żeby dodawać tłuszczu do pierogów – skwitowała Magda.

Gessler energicznie zagniotła ciasto i uformowała z niego kulkę. Zwróciła uwagę na to, że idealnie wyrobiona masa musi mieć pęcherzyki powietrza.

Magda Gessler ujawnia sekret niezawodnego smaku
Po kilku minutach wyrabiania mąki z dodatkiem letniej wody, Magda ułożyła uformowaną z ciasta kulkę na blacie i przykryła ją nagrzaną, metalową miską. Taki trik ma sprawić, że ciasto po ugotowaniu wyjdzie delikatne, jednak nie na tyle, by podczas obróbki termicznej zwyczajnie się rozpadło. Tak przygotowaną masę wystarczy po kilku minutach pokroić na małe „kopytka”, rozwałkować i napełnić farszem. Smak z pewnością zachwyci każdego.

– Pierogi to jest magia. Niby bardzo proste, ale bardzo zaczarowane. Trzeba mieć ciepłe ręce, trzeba mieć zgrabne ręce, trzeba mieć czucie, trzeba lubić pracować, trzeba mieć energię. Jeżeli ktoś nie ma energii, nie jest w stanie zrobić dobrego ciasta na pierogi – podsumowała Magda.

Źródło: tvn

Share